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安徽合肥烤鸭全能班培训学习到徽湘情缘
香酥脆皮鸭 宫廷手撕鸭 片皮鸭 北京烤鸭 啤酒鸭 果木碳烤鸭 香薰板鸭。
烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而***。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
课程安排
1、烤鸭常见技法。
2、烤鸭炉具的使用与选购、保养。
3、烤鸭味道的运用。
4、烤鸭原料的选购。
5、烤鸭质量的鉴别与成本核算。
6、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训方式
学时3-5天,根据个人情况而定,手把手教学,,学会为止,不限学习时间。